ĐIỀU THÚ VỊ ẨN GIẤU PHÍA SAU NHỮNG NGỌN NÚI LỬA HÙNG VĨ

Updated: Dec 19, 2020

Farm Finca Las Brumas nằm ở vùng núi lửa Santa Ana, trải dài trên 60 hecta diện tích đồi núi ở độ cao 1460 – 1875m, trên nền đất núi lửa màu mỡ. Những đợt phun trào của ba ngọn núi lửa Santa Ana – Cerro Verde – Izalco trong quá khứ, cộng với thời tiết nhiều mây đã là một điều kiện vi khí hậu thích hợp để trái cà phê được chín chậm, khả năng hấp thụ dinh dưỡng đồng nhất và từ đó những đặc tính hương vị tuyệt vời sẽ bùng nổ trong tách cà phê. Finca Las Brumas là một trong nhiều nông trại thuộc quyền sở hữu của gia đình JUAN JOSE ERNESTO MENENDEZ ARGUELLO. Ông thuộc thế hệ làm cà phê thứ tư của gia đình, và bắt đầu làm cà phê từ năm 1995 sau khi cha ông qua đời.

Hạt Sal H. Las Brumas thuộc giống Bourbon được nuôi trồng và sơ chế theo phương pháp honey bởi farm Finca Las Brumas hay còn có tên gọi nghe kêu hơn là “The Mists” (do đặc tính khí hậu nhiều mây mù, ít nắng) ở El Salvador. Nông trại trồng cà phê nổi tiếng này có rất nhiều giống cà phê khác nhau được trồng theo hình thức micro-lot (những khu vực trồng theo số lượng rất giới hạn, có chất lượng vượt trội và được canh tác, xử lý và thu hoạch một cách chuyên biệt) có thể kể tới như là giống Bourbon, SL-28, Pacamara, Gesha,…

Cà phê SL-28 của Finca Las Brumas đã được Dale Harris của Anh Quốc sử dụng tại World Barista Championship 2017, nơi mà sau đó anh đã đoạt chức vô địch. Bản thân Finca Las Brumas cũng đứng hạng 11 trong phiên đấu giá Cup of Excellence El Salvador năm 2019.

El Salvador cũng giống như nhiều đất nước trồng cà phê lớn trên thế giới khác, cũng có cuộc thi Cup of Excellence nhằm tôn vinh những loại hạt và các nông trại xuất sắc nhất qua từng năm. Farm Finca Las Brumas cũng không bao giờ bỏ lỡ cơ hội được trình làng những mẫu cà phê tốt nhất của mình. Thành tích của họ có thể kể tới như:

- 2011 – Hạng 23 - 2012 – Hạng 1 với giống Bourbon (chính là giống mà Les Monts đang sử dụng hiện giờ) sơ chế washed - 2013 – Hạng 22 với giống Bourbon sơ chế washed - 2014 – Hạng 17 với giống Bourbon sơ chế honey - 2015 – Hạng 24 với giống Bourbon sơ chế natural - 2019 – Hạng 11 với giống Kenya sơ chế washed - 2020 – Hạng 18 với giống SL-28 sơ chế anaerobic


(Thông tin chi tiết hơn các bạn có thể truy cập: https://allianceforcoffeeexcellence.org/el-salvador-2020/ )


Tasting note của Sal H. Las Brumas: Floral, Dried Fruit, Stone Fruit, Chocolatey, Honey, Pleasant acidity, Medium body, Clean cup & Lingering sweet aftertaste


- Les Monts Team -

1 view0 comments